La pattona di Corchia è un dolce tipico della piccola frazione medievale di Corchia, a Berceto. La pattona di Corchia veniva tradizionalmente preparata con farina di castagne macinata nei mulini a pietra disseminati nei boschi circostanti.
Alimento base anche della dieta dei pellegrini che transitavano lungo la Via Francigena, ancora oggi è possibile degustare questo dolce tipico della cucina povera del luogo. Celebrata ogni anno da una festa che anima il borgo nel mese di agosto, per l’occasione la pattona viene cotta secondo l’antica tecnica in testi di ghisa, con una base di foglie fresche di castagno. In questo modo si evita che la pasta attacchi al piano durante la cottura.
