A Berceto la produzione di Parmigiano Reggiano avviene ancora oggi artigianalmente secondo canoni fissati dalla tradizione. I caseifici della zona, di piccole e medie dimensioni, sono per lo più a conduzione famigliare e producono il celebre formaggio stagionato dalla sola lavorazione e stagionatura di latte e caglio.
In questa zona il Parmigiano subisce un'ulteriore qualificazione legata al territorio, la montagna, e all’agricoltura biologica, ottenendo un formaggio dalla caratteristica pasta granulosa con strutture a scaglie e un aroma fragrante e delicato.
